茄子有益

茄子除含有維生素A、 B1、 B2 、C以及脂肪蛋白質外， 經科學試驗，還含豐富的維生素P，
維生素P能增強細胞間的黏著力，降低膽固醇、軟化血管及保持血管的堅韌性，多吃茄子對老
年人的血管硬化有抑制作用，在食療上又有降低高血壓、防止微血管破裂的特效功能。

美國醫學界在 ”降低膽固醇十二法“ 中， 茄子榮居榜首。 茄子所含的 “龍葵素” 能抑制消化系
統腫瘤的增殖，有抗癌成份，它還能防治咯血、老人斑，對痛風患者也有一定的效用， 故專
家建議茄子可作為癌症病人的常用食物。

將茄子洗淨後切開放在電飯煲內蒸熟，吃時再放些元茜、辣椒、胡椒粉及生抽即可，即清甜
又有益。